El ancho de la zona metaestable de soluciones de ácido adípico-agua ha sido determinado en el intervalo de temperatura de 293.15 a 328.15 K y velocidades de enfriamiento de 1 a 30 K h-1 empleando el método politérmico convencional y una técnica de difracción de rayos láser. Además se propone un método alterno para estimar el ancho de la zona metaestable basado en mediciones de densidad en línea. El orden de nucleación aparente es evaluado usando la ecuación de Nývlt. Los resultados experimentales mostraron que la composición inicial y la velocidad de enfriamiento tienen un efecto significativo en el ancho de la zona metaestable. Un incremento en la velocidad de enfriamiento aumenta el ancho de la zona metaestable y un incremento en la composición inicial disminuye el ancho de la zona metaestable. Por otra parte, se encontró que las mediciones de la densidad pueden ser usadas como un método alterno para estimar el ancho de la zona metaestable. La comparación del ancho de la zona metaestable obtenidas con ambos métodos produjeron una diferencia promedio del 6.75 %. Finalmente, el orden de nucleación aparente calculado fue de 4.3, que resulta muy cercano al valor de 4.2 reportado en la literatura.